Laksa Penang

My hubby suka laksa penang tapi saya nitak tahu pun nak buatnya. Selalu kalau buat pun pakai rempah yg dalam peket tu. Tapi hari ni saya cuba buat sendiri...resepi dr Tirana. Resepinya ringkas je...tq Tirana berkongsi resepi...saya copy-paste je...

Bahan-bahan

1 bungkus laksa (500gm)
1 kg ikan kembung - disiang dan dibersihkan (saya pakai ikan tuna dalam tin)
2 biji bawang besar - dikupas
5 sudu makan cili giling (boleh tambah atau kurangkan mengikut citarasa masing-masing)
2 batang bunga kantan - dibelah enam (tak letak...takde)
2 ikat daun kesum - dipetik dan dibersihkan
5 keping asam gelugor
sedikit belacan
garam secukup rasa

Bahan untuk hiasan

timun - dihiris halus
cili merah - dipotong
bawang besar - dipotong bulat
daun salad - dipotong halus

Cara memasak

1. Laksa direndam hingga lembut kemudian direbus hingga masak. Toskan dan ketepikan.
2. Ikan kembung direbus dalam sedikit air hingga mendidih. Angkat dan toskan dan biarkan ia sejuk. Simpan air rebusan ikan tersebut dalam periuk yang agak besar.
3. Bawang besar, cili giling dan belacan dikisar hingga lumat. Kemudian masukkan ke dalam air rebusan ikan tadi.
4. Isi ikan diasingkan daripada tulang dan dikisar. Masukkan ke dalam periuk yang mengandungi air rebusan ikan.
5. Tulang dan kepala ikan juga dikisar kemudian ditapis. Airnya dimasukkan ke dalam periuk yang mengandungi campuran air rebusan ikan tadi.
6. Jerangkan campuran ini di atas api hingga mendidih.
7. Masukkan daun kesum, asam gelugor dan bunga kantan. Didihkan lagi.
8. Rasa garam dan masam kuah laksa ini sebelum ditutup api.
9. Masukkan sedikit laksa ke dalam mangkuk. Taburkan bahan hiasan dan tambah kuah.
10. Sedia untuk dihidangkan. Sedap dimakan panas-panas.


# my hubby dah selamat sampai dr Melbourne malam semalam...alhamdulillah ...sesiapa yg berminat nak tahu pasal laporan kat ijtimak tu bolehlah klik SINI....

Laksam (2)

Ni versi lain pulak utk buat laksam....Ambil dr Macam-macam.

Bahan Laksam:-

• 200 g tepung beras
• 40 g tepung gandum
• 1 camca tepung kanji
• Garam secukupnya
• 550-600 ml air
• Minyak untuk melengser

Cara-cara:-

1. Untuk laksam, kacau semua jenis tepung dengan garam dan air hingga menjadi adunan yang sebati.
2. Lengser loyang bulat dengan minyak. Tuangkan sedikit adunan agar membentuk satu lapisan nipis. Kukus selama 3-4 minit atau hingga masak.
3. Sapukan sedikit minyak pada permukaannya dan gulung ketika masih panas. Hiris setebal 1 cm bila hendak memakannya dengan bahan sampingan dan kuah.

Laksam

My family suka...tapi disebabkan cara membuatnya makan masa maka jarang2 sekali membuatnya. Dulu masa tunggu SPM saya buat ni letak kat kedai. Dapatlah duit sikit...Masa dulu buat adunan utk laksam ni pakai tepung beras dan air kapur makan serta air je...dah tak ingat sukatannya. Tapi kali ni buat pakai resepi daripada joayee@myresipi.com

Bahan2:-

• 2 cwn tepung beras
• 3 cwn air
• 1 sudu besar tepung jagung

Cara2:-

1. Campurkan semua bahan dan gaul sebati. Kukus selama 10 min dalam tutup periuk/loyang yg telah di sapu minyak.
2. Bila masak, biarkan sejuk seketika barulah digulung

Kuah

Kat sini susah nak dapat ikan yg sesuai utk buat kuah laksam atau laksa. Selalu pakai ikan mackerel dlm tin je.

• 250gm ikan mackeral yg dlm tin
• santan
• serbuk lada hitam
• air asam jawa
• bawang putih
• bawang merah
• halia
• garam dan gula secukup rasa

Kisar ikan, bawang dan halia. Kemudian masukkan ke dalam periuk bersama bahan2 lain. masak hingga mendidih serta agak pekat.

Laksam ni sedap dimakan dengan ulaman sepeti timun, taugehdan lain2 yg sesuai serta sambal cili.... cili merah tumbuk dgn belacan,tambah grm skit dan perahkan limau.