Carrot cake (kek lobak merah)

My hubby minta buatkan choc.brownie mcm saya buat masa b'day party sabtu tu...dia suka katanya sbb ada walnut tapi choc. masak takde kat rumah...dia pergi kedai beli brg pun lupa beli choc.masak tu. Last2 teringat carrot cake ni...Ambil resepi kat dapur Yatt...betul bak kata Yatt moist sedap!!!!!!!!... tak terkata.
Yatt, terima kasih berkongsi resepi...copy-paste je ye....

Bahan-bahan;

• 1 cwn (100 gms) pecan/walnut - dibakar & dicincang kasar
• 2 1/2 cwn (340 gms) carrot mentah - diparut halus
• 2 cwn (280 gms) tepung serbaguna
• 1 sudu teh baking soda
• 1 1/2 sudu teh baking powder
• 1/2 sudu teh garam
• 1 1/2 sudu teh serbuk kulit kayu manis
• 4 biji telur saiz besar
• 1 1/2 cwn (300 gms) gula halus ( yat guna 1 cawan jek) - sama dgn yatt guna 1 cwn je
• 1 cwn (240 ml) minyak sayur (yatt guna minyak jagung)
• 2 sudu teh esen vanilla
• 1 biji parutan kulit oren sunkist(yatt tambah yang ni) - saya tak letak ni

note: kalau nk kek lebih lembab, buleh bubuh 1/2 cwn nanas dihancurkan (sejat dulu air dia yer) or applesouce ke dlm adunan, tp kene tambah masa time bakar nnti. (yang ni yatt tak letak)



Cara:


panaskan oven 180 celcius, sediakan loyang & sapu mentega. ketepikan... bakar kacang lebih kurang 8 min pastu sejukkan...then cincang kasar2..ketepikan. kikis kulit carrot & parut halus2...ketepikan. ,dlm mangkuk besar, satukan tepung, serbuk kayu manis, garam, baking soda & baking powder...gaul sebati, ketepikan. amik mixture, pukul telur sampai kembang (dlm 1 min) pastu bubuh gula sikit2...pukul lg sampai pekat & putih (dlm 3-4 min). pastu tambahkan minyak dlm adunan, pukul lg....tambah vanilla pulak...pukul...last sekali bubuh tepung sikit2 n pukul sekejap jek sampai sebati. guna spatula/senduk...masukkan carrot & kacang, gaul skit sume bg rata. siap bubuh dlm tin/loyang pembakar...masuk oven selama 45- 1 jam.