Asam Pedas ayam.

Lauk semalam...saya memang hantu dgn asam pedas ni...tak kira ikan ke ayam ke. Paling suka asam pedas Johor ...terutama kalau FIL saya masak...mmm ternigat2lah pulak.
Resepi asam pedas ni saya ambil dr fidadaud@myresipi.com...halalkan ye...Terima kasih berkongsi resepi...

Bahan-bahan ( 1 ekor ayam )

• 1 ekor ayam (dipotong 8@10@12)
• 35 tangkai cili kering (gunting, rendam dan toskan)
• 7 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 1 inci kunyit
• 1 inci halia
• Sebesar saiz ibu jari belacan
• 1 batang serai (dititik)
• 50gm daun kesum
• Sekuntum bunga kantan (dibelah 5)
• Air asam jawa (50gm asam jawa + secawan air)
• 3 cawan air
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Cara-cara

1. Kisar cili kering + bawang merah + bawang putih + kunyit + halia + belacan
2. Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan yang dikisar bersama serai sehingga garing
3. Masukkan ayam + bunga kantan + daun kesum. Gaul sebati dan tutup kuali sehingga ayam agak mengecut
4. Masukkan air asam jawa dan gaul sebati
5. Masukkan pula garam. Gaul sebati
6. Tambahkan air
7. Akhir sekali, tutup kuali dan tunggu sehingga ayam empuk serta mendapat kepekatan kuah asam pedas yang ideal. (*Kuah bagi asam pedas ayam biasanya lebih pekat berbanding asam pedas ikan)
8. **Asam pedas ayam biasanya agak berminyak disebabkan minyak yang turun dari ayam tersebut. Oleh itu, pada yang tidak gemar, boleh buangkan minyak tersebut terlebih dahulu sebelum menghidangnya
9. ***Pada sesiapa yang suka dan tahan pedas, bolehlah tambahkan sedikit lada hitam

Ni pulak pencuci mulut semalam....cuaca semalam agak panas sikit...nyaman tekak...